Arroz à baiana

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cocção: 1 hora
Grau de dificuldade: médio

Para a carne
— 1kg de carne-seca dessalgada e cortada em cubos médios
— 1 folha de louro
— 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
— 2 cebolas cortadas em rodelas finas (300g)
— ½ colher (café) de Pimenta-do-Reino preta

Para o arroz
— 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
— 2 colheres (sopa) de Cebola picada
— 1 colher (sopa) de Alho
— 2 xícaras (chá) de Arroz
— 1 vidro de leite de coco (200ml)

Para o molho
— 5 colheres (sopa) de Azeite de Dendê
— ½ colher (sopa) de Alho
— 1 colher (sopa) de Cebola
— 750g de camarão seco dessalgado
— 1 colher (sopa) de Salsa

Para a carne: cozinhe a carne-seca coberta com água, temperada com o louro, até que esteja macia. Deixe esfriar e desfie a carne. Frite-a com o azeite, acrescente as cebolas, refogue por mais 10 minutos, ou até as cebolas murcharem. Tempere com a pimenta e reserve em local aquecido.
Prepare o arroz: aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto e junte a cebola, o alho granulado e o arroz e refogue-os por 30 segundos. Acrescente o leite de coco e 3 xícaras (chá) de água quente e deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha secado.
Para o molho: aqueça o azeite de dendê em fogo alto e junte o alho, a cebola e os camarões. Refogue rapidamente em fogo alto (cerca de 30 segundos), abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, adicionando água à medida que secar.
Coloque a carne no centro de uma travessa com o arroz à volta, cubra com o molho e polvilhe a salsa. Se desejar, deixe um pouco de molho para servir à parte.

Fonte:http://masterfoods.com.br/Arroz-a-Baiana

Carne moída com recheio de queijo minas

— 1 quilo de carne moída
— 1 cebola grande picadinha
— 2 dentes de alho picadinhos
— 2 fatias de pão molhadas em leite e amassadas
— 1 ovo inteiro
— Sal a gosto
— 1 xícara de cubos de queijo minas
— 1 colher de sobremesa de ervas ao seu gosto
— 1 vidro de Molho de tomate do tipo italiano.

Misture todos os ingredientes, exceto o queijo minas e o molho italiano, até obter uma massa homogênea. Forme bolas com essa massa, faça uma pequena abertura com o dedo em cada bola e coloque dentro os dados de queijo minas. Asse as almôndegas no forno, aqueça-as com o molho italiano e sirva acompanhado de Arroz. Se preferir um sabor mais picante, utilize os Molhos de pimenta.

Fonte : http://www.masterfoods.com.br/Almondegas-Recheadas-com-Queijo

Pontos positivos:
Preparação em que o processo de cocção são recomendadas, pois não há perda de vitaminas hidrossolúveis.
Ervas evitam a oxidação.
Queijo minas, é um queijo mais light, sem muita gordura.

Crítica da dieta das frutas e vegetais

Dieta:
Primeiro dia:Todas as frutas , com exceção de bananas .
As frutas que tem menos calorias são : Melão e Melancia .
Se você comer só melão poderá perder 1,3 Kg .
Segundo dia:Todos os vegetais ( saladas ) . Coma à vontade ( cru ou cozido ) .
Terceiro dia: Frutas e vegetais à vontade .
Quarto dia:Banana e leite desnatado , coma até 8 bananas e beba até 8 copos de leite .
Quinto dia: Bife e tomate .
Você pode comer 350 grs. de bife e até 6 tomates no decorrer do dia .
Sexto dia:Bifes e vegetais à vontade .
Sétimo Dia:Arroz integral , suco de frutas sem açúcar e salada quanto desejar .
Se você não gostar de arroz integral não precisa comer , mas não substitua por outro alimento .
Observação: Água deve ser ingerida em grande quantidade diariamente , exceto durante as refeições .Pode beber também café e chá com adoçante.

Criticas :
Como futura nutricionista, desde já está claro uma coisa: Ferro, só há fonte de ferro um dia da semana.
O consumo de frutas no primeiro dia sim pode ser um benefício, por ser fontes de vitaminas, minerais e fibras.
Porém o consumo de frutas e verduras devem ser de consumos diários, pela variedade de vitaminas e minerais e o teor calórico baixo. E não em um dia apenas.
Melão e melancia : realmente são muito bons , mas as pessoas com problemas de rins , ou que por um acaso tenha que seguir uma dieta com restrição hídrica não é a fruta mais recomendada.
Vegetais também saõ ricos em fibra , alguns em ferro, porém apenas 8% do ferro total é absorvido pelo corpo (quando provém de frutas, hortalhiças entre outros...) quando existe a vitamina C (que é encontrado nas frutas principalmente) aí está um problema em só comer verduras.
O bife mais tomates: O bife é o alimento que possui maior quantidade de proteína e o ferro Apenas 10 a 15% do ferro total ingerido é absorvido pela mucosa intestinal.
Exemplo um presunto de 35 g possui :
1,2 de ferro Heme (40% do ferro de carnes prontos para ser absorvidos)
3,52 de ferro não Heme (60% do ferro das carnes e 100%do ferro de outros alimentos)

Desse 1,2 vai ser absorvido 23% = 0,28mg de ferro
e de 3,52 vai ser absorvido 5%, podendo variar de 3 a 8% de acordo com a ingestão de vitamina C.

Está vendo ? se mesmo com carne é pouco imagina uma vez só na semana;
Com certeza a pessoa vai ter um sério problema.

O segredo para uma dieta equilibrada é comer de tudo um pouco, quantidades pequenas, comer a cada 3 horas, equilibrando frutas, verduras, carnes e até gorduras.

A quantidade de proteína por dia que a pessoa deve ingerir é de :0,8g ptn / kg.
Exemplo: Uma pessoa pesa 78 kg , então
0,8g x 78 = 62,4g é a quantidade ideal a ser consumida diariamente, por isso o consumo de carne é tão importante , pois frutas e verduras não chegam a essa gramagem

Água deve ser consumida nos intervalos de cada refeição.

E de preferencia consumir cereais integrais(tem mais vitaminas e minerais)

Para tortas: medidas caseiras e conversões

Segue o mesmo conselhoa para os bolos , se quiser readequar a receita com açúcar leve em consideração a Equivalência :

Açúcar

02 colheres de chá(10g)

1/2 xícara de chá (75g)

1 xícarade chá (150)

=

Steva Plus (adoça 10vezes mais)

1/2 colher de café (1g)

02 colheres de chá(7,5g)

04 colheres de chá (15g)

*********************************************

Açúcar
02 colheres de chá(10g)
1/2 xícara de chá (75g)
1 xícarade chá (150)

=

Adoçante culinária

02 colheres de chá (5g)

1/2 xícara de chá (52g)

1 xícarade chá (105g)

É só fazer a regrinha de três

ex:

Se a receita pede 1 e 1/2 colher de chá e você quer converter em açúcar:

se 1/2 colher = 1 g, então multiplica por três

são 3 g.

02 colheres de chá(10g) de açúcar equivale a 1g:

10--100

3 ---x=

10.x=3.100

10x=300

x=300/10

x=30g de açúcar ou 6 colheres de chá.

TORTINHAS DE CHOCOLATE LIGHT SEM AÇÚCAR

Ingredientes
Massa:
200g de margarina light sem sal
1 gema (15g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
2 colheres (chá) de ACHOCOLATADO NEW CHOCO DIET LOWÇUCAR (12g)
4 colheres (sopa) de ADOÇANTE CULINÁRIA LOWÇUCAR (30g)
Creme:
2 ½ xícaras (chá) de leite desnatado (620ml)
2 gemas (30g)
6 colheres (sopa) de ADOÇANTE CULINÁRIA LOWÇUCAR (50g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)
4 colheres (sopa) de ACHOCOLATADO NEW CHOCO DIET LOWÇUCAR (25g)
Cobertura:
½ embalagem de creme de leite light para enfeitar (100g)

Modo de Preparo
Massa: Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, deposite a preparação em forminhas de alumínio (tipo de empadinhas), leve para assar por aproximadamente 15 minutos em forno pré-aquecido (180ºC) e reserve.
Creme: Dissolva o amido de milho no leite ainda gelado, acrescente o restante dos ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Montagem: Coloque o creme dentro da massa assada e coloque o creme de leite em um saquinho plástico e risque enfeitando as tortinhas.

Rendimento: 20 tortinhas de 36g

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO:
Calorias: 100kcal
Carboidratos: 13g
Proteínas: 2g
Lipídeos: 4g

TORTA DE QUEIJO LIGHT SEM AÇÚCAR

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
1 xícara (chá) de ADOÇANTE CULINÁRIA LOWÇUCAR (80g)
½ xícara (chá) de margarina light (85g)
3 gemas (60g)
1 colher (chá) de fermento químico em pó (11g)
Recheio:
500g de ricota
1 embalagem de creme de leite light (200g)
3 claras (90g)
Suco de 1 limão médio
Raspas da casca de limão a gosto
3 colheres (sopa) de Adoçante STEVA PLUS LOWÇUCAR (30g)

Modo de Preparo
Massa: Junte a margarina, a farinha, o adoçante e misture com um garfo até formar uma farofa úmida. Acrescente as gemas, o fermento e amasse sem sovar. Ao obter uma massa lisa, embrulhe-a com filme plástico e leve para gelar por aproximadamente 20 minutos. Com um rolo abra a massa, forre os lados e o fundo de uma fôrma (fundo removível) e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180ºC), cerca de 20 minutos.
Recheio: Misture a ricota, o creme de leite, o adoçante, o suco e as raspas de limão até formar um creme. Bata as claras em neve separadamente e aos poucos incorpore ao creme de queijo. Em seguida, junte este creme na massa já assada e retorne ao forno até que o creme doure.

Rendimento: 20 porções de 44g

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO:
Calorias: 117,6Kcal
Carboidratos: 14g
Proteínas: 2,7g
Lipídeos: 5,3g

TORTA DE RICOTA CREMOSA LIGHT SEM AÇÚCAR

Ingredientes
Massa:
4 colheres (sopa) de margarina light (60g)
3 colheres (sopa) de ADOÇANTE CULINÁRIA LOWÇUCAR (25g)
Raspas da casca de 1 limão
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó (11g)
2 ovos (200g)
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
Recheio:
500g de ricota fresca desfiada
4 gemas (60g)
1 colher (sopa) de margarina light (15g)
½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes (75g)
1 colher (sopa) de ADOÇANTE CULINÁRIA LOWÇUCAR (8g)
4 claras em neve (120g)
1 colher (sobremesa) de canela em pó (5g)

Modo de Preparo
Massa: Junte todos os ingredientes da massa e amasse levemente, se necessário acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Forre o fundo e os lados de uma assadeira redonda (25cm de diâmetro) e reserve.
Recheio: Amasse a ricota com um garfo. Acrescente as gemas, a margarina light, o adoçante, a canela, as uvas passas, por último as claras em neve e misture bem. Espalhe o recheio sobre a massa, alise bem com uma colher e leve ao forno médio até dourar. Desenforme fria.

Rendimento: 11 porções de 90g

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO:
Calorias: 262,2kcal
Carboidratos: 71g
Proteínas: 12g
Lipídeos: 10,1g